Portviini

Portviini on väkevöity viini, jota valmistetaan Douron rajatulla alueella kasvatetuista rypäleistä. Tämä alue on määritelty ja sitä on säännelty vuodesta 1756 lähtien. Viiniin lisätään rypäleväkevipidettä käymisen aikana, mikä pysäyttää käymisen ja jättää rypäleiden luonnollista sokeria viiniin.

Portviinitalot kypsyttävät ja kuljettavat suuren osan viinistään kellareistaan Vila Nova de Gaiassa, joka sijaitsee joen toisella puolella Portoa vastapäätä, ja Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto säätelee nimitystä.

Miten portviiniä valmistetaan

• Rypäleet: kasvatetaan Douron laakson pengerryksillä liuskekivimaaperässä.
• Väkevöinti: käymistilassa olevaan viiniin lisätään rypäleväkevipidettä, joka pysäyttää käymisen ja säilyttää osan rypälesokerista.
• Vahvuus: useimmissa portviineissä on 19–22 prosenttia alkoholia, ja joissakin kevyissä valkoisissa portviineissä on vähemmän.
• Kypsytys: viini kypsyy puutynnyreissä tai -sammiossa taikka pullossa tyylistä riippuen.

Portviinityylit

• Valkoinen portviini: valmistetaan valkoisista rypäleistä, kuivasta hyvin makeaan.
• Roséportviini: valmistetaan punaisista rypäleistä, joilla on vähän kosketusta kuorien kanssa, ja juodaan nuorena.
• Ruby-portviini: punainen portviini, jota kypsytetään suurissa sammioissa vähäisellä ilmakosketuksella, mikä säilyttää syvän värin ja hedelmäiset maut. Reserve-, Late Bottled Vintage- ja Vintage-portviinit kuuluvat tähän perheeseen.
• Vintage-portviini: yhden korkealaatuisen vuoden ruby-portviini, joka pullotetaan nuorena ja jota kypsytetään pullossa monta vuotta.
• Tawny-portviini: punainen portviini, jota kypsytetään pienissä puutynnyreissä, joissa hidas ilmakosketus muuttaa sen värin kohti meripihkaa ja ruskeaa. Tawny-viinejä myydään ikämerkinnöillä, kuten 10, 20, 30 ja 40 vuotta, tai Colheitana, joka on peräisin yhdeltä vuodelta.

Portviinin rypäleet

• Punaiset rypäleet: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão ja Tinta Amarela.
• Valkoiset rypäleet: Malvasia Fina, Viosinho, Donzelinho, Gouveio, Arinto ja Códega do Larinho.

Portviinikellarit Vila Nova de Gaiassa

Nähtävyyksiä Dourossa

Douro, Portugali

Alto Douron viinialue

Alto Douron viinialue

Pinhão (Douron sydän)

Pinhão (Douron sydän)

Mateuksen palatsi

Mateuksen palatsi

Lamego ja Santuário dos Remédios

Lamego ja Santuário dos Remédios

Côan laakson esihistorialliset kalliotaidekohteet

Côan laakson esihistorialliset kalliotaidekohteet

Douron historia

Douron historia

Vierailu Dourossa

Vierailu Dourossa

Luet artikkelia: Portviini

Portviini