Portwein

Portwein ist ein verstärkter Wein aus Trauben aus der demarkierten Region Douro, einer seit 1756 festgelegten und geregelten Region. Dem Wein wird während der Gärung Traubenschnaps zugegeben, wodurch diese gestoppt wird und natürlicher Traubenzucker im Wein verbleibt.

Die Portweinhäuser lassen einen Großteil ihres Weins in ihren Kellern in Vila Nova de Gaia reifen und verschiffen ihn von dort aus, am Fluss gegenüber von Porto, und das Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto regelt die Bezeichnung.

Wie Portwein hergestellt wird

• Trauben: wachsen auf den Terrassen des Dourotals in Schieferboden.
• Verstärkung: dem gärenden Wein wird Traubenschnaps zugegeben, was die Gärung stoppt und einen Teil des Traubenzuckers erhält.
• Stärke: die meisten Portweine haben zwischen 19 und 22 Prozent Alkohol, und einige helle weiße Portweine haben weniger.
• Reifung: der Wein reift je nach Stil in Holzfässern oder in der Flasche.

Portweinstile

• Weißer Portwein: aus weißen Trauben hergestellt, von trocken bis sehr süß.
• Rosé-Portwein: aus roten Trauben mit geringem Kontakt zu den Schalen hergestellt und jung getrunken.
• Ruby-Portwein: roter Portwein, der in großen Fässern mit wenig Luftkontakt reift, wodurch er eine tiefe Farbe und Fruchtaromen behält. Reserve, Late Bottled Vintage und Vintage Ports gehören zu dieser Familie.
• Vintage Port: ein Ruby-Portwein aus einem einzigen Jahr von hoher Qualität, der jung abgefüllt wird und viele Jahre in der Flasche reift.
• Tawny-Portwein: roter Portwein, der in kleinen Holzfässern reift, wobei langsamer Luftkontakt seine Farbe zu Bernstein und Braun verändert. Tawnies werden mit Altersangaben wie 10, 20, 30 und 40 Jahren oder als Colheita aus einem einzigen Jahr verkauft.

Trauben für Portwein

• Rote Trauben: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão und Tinta Amarela.
• Weiße Trauben: Malvasia Fina, Viosinho, Donzelinho, Gouveio, Arinto und Códega do Larinho.

Portweinkeller in Vila Nova de Gaia

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