Portwijn

Portwijn is een versterkte wijn die wordt gemaakt van druiven uit de Douro, een streek die sinds 1756 is afgebakend en gereguleerd. Tijdens de gisting wordt druivensapbrandewijn aan de wijn toegevoegd, wat de gisting stopt en natuurlijke suiker van de druiven in de wijn achterlaat.

De porthuizen laten veel van hun wijn rijpen en verzenden vanuit hun kelders in Vila Nova de Gaia, aan de overkant van de rivier bij Porto, en het Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto reguleert de aanduiding.

Hoe portwijn wordt gemaakt

• Druiven: groeien op de terrassen van de Dourovallei, in schistgrond.
• Versterking: druivensapbrandewijn wordt toegevoegd aan de gistende wijn, wat de gisting stopt en een deel van de druivensuiker behoudt.
• Sterkte: de meeste portwijnen hebben tussen de 19 en 22 procent alcohol, en sommige lichte witte ports hebben minder.
• Rijping: de wijn rijpt in houten vaten of foeders, of op de fles, afhankelijk van de stijl.

Stijlen van portwijn

• Witte port: gemaakt van witte druiven, van droog tot heel zoet.
• Rosé port: gemaakt van rode druiven met weinig contact met de schillen, en jong gedronken.
• Ruby port: rode port die rijpt in grote vaten met weinig contact met lucht, wat zorgt voor een diepe kleur en fruitige smaken. Reserve, Late Bottled Vintage en Vintage ports behoren tot deze familie.
• Vintage port: een ruby port van één enkel jaar van hoge kwaliteit, die jong wordt gebotteld en vele jaren op de fles rijpt.
• Tawny port: rode port die rijpt in kleine houten vaten, waar traag contact met lucht de kleur verandert naar amber en bruin. Tawny's worden verkocht met aanduidingen van leeftijd, zoals 10, 20, 30 en 40 jaar, of als Colheita, van één enkel jaar.

Druiven van portwijn

• Rode druiven: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão en Tinta Amarela.
• Witte druiven: Malvasia Fina, Viosinho, Donzelinho, Gouveio, Arinto en Códega do Larinho.

Portwijnkelders in Vila Nova de Gaia

Plaatsen om te bezoeken in de Douro

Douro, Portugal

Wijngebied Alto Douro

Wijngebied Alto Douro

Pinhão (hart van de Douro)

Pinhão (hart van de Douro)

Mateuspaleis

Mateuspaleis

Lamego & Santuário dos Remédios

Lamego & Santuário dos Remédios

Prehistorische rotskunstlocaties in de Côa-vallei

Prehistorische rotskunstlocaties in de Côa-vallei

Geschiedenis van de Douro

Geschiedenis van de Douro

Een bezoek aan de Douro

Een bezoek aan de Douro

Je leest het artikel over Portwijn

Portwijn