Portvin

Portvin er en hedvin lavet på druer dyrket i den Douro-afgrænsede region, et område defineret og reguleret siden 1756. Druesprit tilsættes vinen under gæringen, hvilket stopper den og efterlader naturligt sukker fra druerne i vinen.

Portvinshusene lagrer og sender en stor del af deres vin fra deres kældre i Vila Nova de Gaia, på den anden side af floden fra Porto, og Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto regulerer betegnelsen.

Hvordan portvin fremstilles

• Druer: dyrket på terrasserne i Douro-dalen i skiferjord.
• Tilsætning af spiritus: druesprit tilsættes den gærende vin, hvilket stopper gæringen og bevarer en del af druesukkeret.
• Styrke: de fleste portvine har mellem 19 og 22 procent alkohol, og nogle lette hvide portvine har mindre.
• Lagring: vinen lagrer på træfade eller tanke eller på flaske afhængigt af typen.

Portvinstyper

• Hvid portvin: lavet på hvide druer, fra tør til meget sød.
• Rosé portvin: lavet på røde druer med minimal kontakt med skallerne og drukket ung.
• Ruby portvin: rød portvin lagret på store tanke med lidt kontakt med luft, hvilket bevarer en dyb farve og frugtsmag. Reserve, Late Bottled Vintage og Vintage portvine hører til denne familie.
• Vintage portvin: en ruby portvin fra et enkelt år af høj kvalitet, tappet på flaske som ung og lagret på flaske i mange år.
• Tawny portvin: rød portvin lagret på små træfade, hvor langsom kontakt med luft ændrer dens farve mod bær og brun. Tawny-vine sælges med angivelse af alder, såsom 10, 20, 30 og 40 år, eller som Colheita fra et enkelt år.

Druer i portvin

• Røde druer: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão og Tinta Amarela.
• Hvide druer: Malvasia Fina, Viosinho, Donzelinho, Gouveio, Arinto og Códega do Larinho.

Portvinskældre i Vila Nova de Gaia

Steder at besøge i Douro

Douro, Portugal

Alto Douro-vinregionen

Alto Douro-vinregionen

Pinhão (Douros hjerte)

Pinhão (Douros hjerte)

Palacete de Mateus

Palacete de Mateus

Lamego & Santuário dos Remédios

Lamego & Santuário dos Remédios

Forhistoriske helleristningssteder i Côa-dalen

Forhistoriske helleristningssteder i Côa-dalen

Douros historie

Douros historie

Besøg Douro

Besøg Douro

Du læser artiklen om Portvin

Portvin